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昆明春都餐饮管理有限公司
联系人:周小姐 女士 (销售主管) |
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电 话:68707272 |
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手 机:18469615363 |
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火烤制作培训 |
火烧是主要流行于中国北方地区的一种汉族传统名吃。其中潍坊的火烧品种很多,单是面火烧就有砍火烧、簸箕火烧、梭火烧等多种,较为出名的有潍坊肉火烧、杠子头火烧、脂烙火烧 又以城隍庙肉火烧*为人熟知,刚出炉的肉火烧散发着面香、馅香、火燎香, 在高温火炉中反复翻烤后,猪肉里的肥油滋润到了葱花、鸡蛋、海米剁成的馅料里面,香气浓郁, 产生让人垂涎欲滴的感觉 。而河北驴肉火烧品相似陕西肉夹馍,皮薄酥脆,肉质鲜嫩主要特点是面与驴肉单独烤制和炖制,*后巧妙地结合在一起,搭配青椒等蔬菜,有脆饼的酥脆口感又有驴肉的鲜香,青菜去腥,色香味俱全。
培训内容:
1.驴肉火烧所用原料认识及性能学习;
2.驴肉火烧技术学习,和面、醒面、做饼、驴肉卤制等内容学习;
3驴肉火烧的全部工序配方及实际动手操作;
4.驴肉火烧各种产品制作流程及技巧;
5.驴肉火烧制作设备使用维护及采购渠道;
6.各种调料的认识及采购渠道;
7.店面选址及经营管理技巧。 |
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