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石头饼制作培训
发布时间:2017年04月25日
有 效 期:2017年10月22日
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石头饼是流行于山西,陕西地区的一种汉族传统名点,中国传统的烙制食品。石头饼又称石予馍,唐朝时称石鏊饼,明清朝称天然饼。有明显的古代石烹遗风。黄河人类用火经历了漫长的历史过程。石烹法的出现,应该说与人类谷、麦等粒食食物的食用有一定的关系。该烹调方法主要利用石块传、散热慢,布热比较均匀的特点,从而达到控制火候的目的。制作时,先将石块烧热,然后将和好的白面或豆面直接放在石上制熟。其口感酥、脆、咸、香。
石头饼学习内容:
石头饼面粉的选择、和面方法、秘制香料粉制作、饼的制作、饼的烙制、蔬菜炒制、夹菜技巧石头饼。
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